Bœuf

La raza bruna en Andorra, o vaca bruna dels Pirineus, és una raça bovina originada de la barreja entre la vaca catalana autòctona i la suïssa Parda Alpina. Destaca per la seva adaptació a entorns muntanyosos, rusticitat, facilitat de part i aprofitament de la pastura. Predomina a les valls andorranes i la seva carn, especialment la de vedella, és molt apreciada per la seva qualitat, criant-se mitjançant pràctiques tradicionals com el pasturatge a alta muntanya.

Bou «vaca» SIMMENTAL d’Origen Alemany

La carn de Simmental es distingeix pel seu sabor pronunciat, tendresa i bon equilibri entre sucositat i greix intramuscular.

Carn madurada de 30 a 45 dies, d’animals de més de 4 anys de pastura.

Bou Angus Black: Excel·lència en Carn d’Alta Qualitat

És una raça bovina originària d’Escòcia, reconeguda mundialment per la qualitat superior de la seva carn, amb un destacat marbrejat, textura tendra i sabor excepcional. La seva criança combina alimentació a pastura en llibertat amb una fase final de grans i cereals com el blat de moro, cosa que potencia el seu desenvolupament muscular i millora la sucositat de la carn. És molt valorat en restaurants gurmet i mercats d’alta gamma.

La raça Rubia Gallega és una carn d’alta qualitat.

Reconeguda pel sabor, la tendresa i la sucositat. És una raça autòctona de Galícia, Espanya, i la seva carn es caracteritza pel seu color vermell intens i greix groc, amb una textura suau que recorda la mantega.

Es cria en llibertat a la pastura, alimentant-se principalment d’herba, farratge i productes locals. Aquesta alimentació, juntament amb el clima i la salinitat de l’entorn, contribueix a les característiques úniques de la carn.

El Wagyu japonés és una raça de bestiar boví originària del Japó, coneguda per la seva carn d’alta qualitat, marbrejat intens, sabor excepcional i textura tendra. El bestiar Wagyu es sota estrictes estàndards de qualitat i alimentació, cosa que garanteix la seva exclusivitat.Només el bestiar nascut, criat i sacrificat al Japó pot portar la denominació de Wagyu japonès.

Vedelles Loura Okelan: La categoria Loura representa una selecció d’animals nascuts, criats i sacrificats a Galícia, sota un sistema de producció tradicional que garanteix qualitat, rendiment i sabor.

Són animals amb un alt rendiment i un greix de qualitat molt característic: de to groc, resultat del carotè present a les pastures gallecs. Aquesta alimentació natural, basada en farratges locals, dóna lloc a una carn amb menys infiltració, però amb un sabor autèntic, profund i molt valorat pels que busquen identitat als seus plats.

La raça Minhota (o Miñota)

Aquesta raça bovina originària de la zona del Miño baixa de l’antiga Rossa Gallega. Va ser introduïda en el fèrtil Baix Miño pels portuguesos, els quals buscaven una raça amb major rendiment i grandària en comparació amb les races autòctones portugueses de menor grandària. Criades en llibertat, consumeixen pastures, farratges i, de vegades, blat de moro, cosa que contribueix al color del seu greix. Qualitat de la Carn: Es destaca per un excel·lent marbrejat (greix infiltrat) i un greix de cobertura groguenca o ivoriana que es fon, aportant gran untuositat. És una carn de color porpra intens, molt sucosa, tendra i saborosa, amb tocs minerals ia pastura.