Bruna d’Andorra: la vaca de les nostres muntanyes i la Fira de Canillo
Diumenge 18 d’octubre, Canillo celebra la Fira de Bestiar i Artesania, una de les festes ramaderes més arrelades del país. És el moment de l’any en què el bestiar ja ha baixat de les pastures d’estiu, i una bona excusa per parlar de la vaca que més coneixem a la carnisseria: la Bruna d’Andorra.
Una raça feta per a l’alta muntanya
La Bruna d’Andorra prové de la Bruna dels Pirineus, però Andorra la va adoptar oficialment com a raça pròpia l’any 2006. És una vaca rústica, molt ben adaptada a pasturar a gran altitud i a moure’s per terrenys de muntanya. Avui la gran majoria del bestiar boví del país és d’aquesta raça.
Un any al ritme de les estacions
- Hivern: de finals de novembre a principis de març, les vaques passen els mesos freds als estables, prop dels pobles.
- Primavera: entre març i juny neixen els vedells.
- Estiu: els ramats de cada parròquia s’ajunten i pugen a les pastures d’alta muntanya, sota la mirada del vaquer.
- Tardor: al setembre i l’octubre tornen als prats de prop de les explotacions. Per això les fires de bestiar s’han fet sempre a la tardor.
Carn amb segell de qualitat
Des del 1999 existeix el segell Carn de Qualitat Controlada d’Andorra, i des del 2009 la carn d’Andorra també té la Indicació Geogràfica Protegida (IGP) de la Unió Europea. Entre altres requisits, els vedells han de quedar-se amb la mare com a mínim quatre mesos.
La Fira de bestiar de Canillo: de mercat a festa
Antigament, les fires de tardor eren el moment de comprar i vendre animals: el bestiar baixava de la muntanya i les famílies hi treien uns diners per passar l’hivern. Als anys seixanta aquestes fires es van perdre, i anys més tard el Comú de Canillo en va recuperar una amb un caire més festiu, el primer diumenge després del 16 d’octubre.
Avui els ramaders de la parròquia hi porten alguns dels seus millors exemplars —vaques, cavalls, ovelles i cabres— perquè grans i petits coneguin de prop l’ofici. També hi ha una fira d’artesania amb oficis tradicionals. L’any 2010 va ser declarada Festa d’interès cultural.
Si hi vas
- Quan: diumenge 18 d’octubre, de 9 a 16 h.
- On: entre el passeig del telecabina i l’antic Càmping Pla, a Canillo.
- 10.15 h: inauguració oficial davant de la Casa Comuna.
- 13.30 h: lliurament d’obsequis a les cases ramaderes.
- Més informació: Oficina de Turisme de Canillo, +376 753 600, i l’agenda del Comú de Canillo.
La Bruna, a la nostra carnisseria
A El Rebost del Nord treballem vedella de raça Bruna d’Andorra. Durant l’engreix s’alimenta amb cereals i lleguminoses, sense farines animals, antibiòtics, promotors de creixement ni oli de palma: producte de quilòmetre zero. La pots trobar, per exemple, en la mitjana de vedella, el xurrasco o l’os de moll, i tota la selecció a la secció de vedella.
I si tens gos o gat, la vedella d’Andorra també és una de les receptes BARF de BARFEAND.
Ens veiem a Canillo, i a la carnisseria de l’avinguda Príncep Benlloch, 85, a Andorra la Vella.
Fonts: Arxiu d’Etnografia d’Andorra (Govern d’Andorra), agenda del Comú de Canillo i l’estudi sobre la raça Bruna d’Andorra publicat a la revista Animals (2021).