Ternera

El La raza "bruna" en Andorra, o Vaca parda de montaña de los Pirineos, es una raza bovina originada de la mezcla entre la vaca catalana autóctona y la suiza Parda Alpina. Destaca por su adaptación a entornos montañosos, rusticidad, facilidad de parto y aprovechamiento del pasto. Predomina en los valles andorranos y su carne, especialmente la de ternera, es muy apreciada por su calidad, criándose mediante prácticas tradicionales como el pastoreo en alta montaña.

Buey «vaca» SIMMENTAL de origen alemán

La carne de vacuno Simmental se distingue por su sabor pronunciado, su ternura y su buen equilibrio entre jugosidad y grasa intramuscular.

Carne madurada De 30 a 45 días de pastoreo para animales mayores de 4 años.

Buey negro Angus: Excelencia en carne de alta calidad

Es una raza bovina originaria de Escocia, reconocida mundialmente por la calidad superior de su carne, con un veteado excepcional, una textura tierna y un sabor extraordinario. Su cría combina el pastoreo en libertad con una fase final de cereales y granos como el maíz, lo que favorece el desarrollo muscular y mejora la jugosidad de la carne. Es muy apreciada en restaurantes gourmet y mercados de lujo.

La raza Rubia Gallega Es una carne de alta calidad.

Reconocido por su sabor, ternura y jugosidad. Es una raza autóctona de Galicia, España, y su carne se caracteriza por su intenso color rojo y su grasa amarilla, con una textura suave que recuerda a la mantequilla.

Se cría en libertad en pastos, alimentándose principalmente de hierba, forraje y productos locales. Esta dieta, junto con el clima y la salinidad del entorno, contribuye a las características únicas de la carne.

Wagyu japonés es una raza de ganado vacuno originaria de Japón, conocida por su carne de alta calidad, mármol intenso, sabor excepcional y textura tierna. El ganado Wagyu está bajo estrictos estándares de calidad y alimentación, lo que garantiza su exclusividad. Sólo el ganado nacido, criado y sacrificado en Japón puede llevar la denominación de Wagyu japonés.

Terneras Loura Okelan: La categoría Laura representa una selección de animales nacidos, criados y sacrificados en Galicia, bajo un sistema de producción tradicional que garantiza calidad, rendimiento y sabor.

Son animales con un alto rendimiento y una grasa de calidad muy característica: de tono amarillo, resultado del caroteno presente en los pastos gallegos. Esta alimentación natural, basada en forrajes locales, da lugar a una carne con menos infiltración, pero con un sabor auténtico, profundo y muy valorado por quienes buscan identidad en sus platos.

La raza Minhota (o Miñota)

Esta raza bovina originaria de la zona del Miño baja de la antigua Rubia Gallega. Fue introducida en el fértil Bajo Miño por los portugueses, quienes buscaban una raza con mayor rendimiento y tamaño en comparación con las razas autóctonas portuguesas de menor tamaño. Criadas en libertad, consumen pastos, forrajes y, a veces, maíz, lo que contribuye al color de su grasa. Calidad de la Carne: Se destaca por un excelente mármol (grasa infiltrada) y una grasa de cobertura amarillenta o marfileña que se derrite, aportando gran untuosidad. Es una carne de color púrpura intenso, muy jugosa, tierna y sabrosa, con toques minerales y a pasto.